Barnvänliga matmuffins med smak av kanel

Kanel gör inte bara bullar fantastiska, men kan användas i så mycket annat. Idag delar vi barnvänliga matmuffins med smak av morot, Ceylonkanel och kardemumma som kan serveras vid sidan av kanelbullarna. Vi har tillsammans med receptkreatören och kocken Camilla Friberg från Camilla & maten skapat dessa saftiga matmuffins. Perfekt nu på hösten som mellis eller fika. 

Vad är skillnaden mellan “vanlig” Kassiakanel och “äkta” Ceylonkanel?

Kanel kommer från barken på olika kanelträd och innehåller ämnet kumarin som finns naturligt i kanel och i vissa andra växter. Du kanske har hört att för mycket kanel kan skada levern? Det är för att vanlig Kassiakanel innehåller mycket kumarin, 3000 milligram per kilo,  jämfört med Ceylonkanel som innehåller 17 milligram per kilo.

Ceylonkanel, även kallad “äkta kanel” har sitt ursprung från Sri Lanka och eftersom kumarininnehållet är så lågt utgör den ingen risk för leverskada. Dessutom är antioxidantinnehållet för Ceylonkanel otroligt högt. Och den innehåller också folat, betain, K-vitamin samt kalium, kalcium, mangan och järn. Smaken är mild, djup och aromatisk. I dessa matmuffins använder vi Ceylonkanel, som också är en av ingredienserna i vår gröt Pink Porridge.

8 stycken, normalstora

Ingredienser:

2 st bananer, ju mognare desto sötare
25 gram smör
2 st ägg
1 dl havremjöl (skrädmjöl)
1 tsk bakpulver
1 riven morot (ca 1.5 dl)
1 tsk kardemumma
1 tsk Ceylonkanel

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 180 grader (varmluft) eller 200 grader (vanlig ugn). 
  2. Gör ditt eget havremjöl genom att mixa havregryn. Annars använd skrädmjöl som finns att köpa i matbutiken.
  3. Riv moroten fint. 
  4. Smält smöret i en kastrull. 
  5. Mosa bananerna i en skål. 
  6. Vispa äggen fluffigt. 
  7. Blanda ihop alla ingredienser och häll i smeten i muffinsformar. 
  8. Sätt en skiva banan eller två i varje form som dekoration. 
  9. Baka i ugnen i 25 minuter på 180 eller 200 grader. Frys ned de du inte äter upp till ett senare tillfälle eller njut av dem nybakade! 

Källor:

https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/oonskade-amnen/vaxtgifter/kumarin-i-kanel?AspxAutoDetectCookieSupport=1
https://www.ekotipset.se/blogg/2018/12/12/drfr-ska-du-vlja-ceylonkanel-istllet-fr-vanlig-kanel
Share on

There are no comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Start typing and press Enter to search

Shopping Cart

No products in the cart.