Laga hemmagjord köttbuljong

Hemmagjord buljong är otroligt näringsrik och något av det bästa du kan ge dig själv och din bebis. Den görs på ben, märg och kött från ett djur, som exempelvis ko och kan användas i olika rätter för att öka näringsinnehållet och smaken i mat. Ett perfekt sätt att boosta andra recept. Köttbuljong innehåller viktiga byggstenar som magnesium, kalcium, kalium och fosfor som stödjer utvecklingen av muskler och ben. Buljong innehåller också gelatin som kan öka toleransen för mjölk- och spannmålsprodukter (1). En magisk ingrediens helt enkelt. Laga hemmagjord köttbuljong enkelt med receptet nedan.

Till buljongen behöver du:

1 ½ kg oxsvans eller 1 ½ kg märgben för buljong

50 g smör

2 gula lökar

3 morötter

2 vitlöksklyftor

2 ½ – 3 liter vatten

2 tsk örtsalt (valfritt)

2 lagerblad

1 tsk ättika

Så här gör du:

  1. Bryn köttdelarna i en kastrull eller sätt in dem i ugnen på 250 grader i en timme för mer smak.
  2. Skala och skär upp grönsakerna i stora bitar medan du väntar. 
  3. Lägg köttet och grönsakerna i en kastrull och fyll med vatten så att allt täcks. Koka upp.
    Obs! Om det bildas skum på ytan bör det tas bort eftersom det kan ge en bitter smak.
  4. Sänk värmen och tillsätt lagerblad, ättika och ev örtsalt. Vinägern hjälper till att extrahera näringsämnena från märgbenen till buljongen.
  5. Låt blandningen sjuda på mycket låg värme med lock i 3-4 timmar – gärna upp till 6 timmar.
  6. Sila köttet, benen och grönsakerna och låt buljongen svalna.
  7. Använd buljongen i dagens middag, eller frys ned den i isbitsformar för senare användning.

Förhöj dessa recept med köttbuljong:

Morotsmos

Broccolimos

Kommer du laga hemmagjord köttbuljong? Tagga gärna @grogrosverige på Instagram! Vi älskar att följa era äventyr hemma i köket!

Källor:

“Den lille barnematbibelen” av Malin Bruset och läkare Stig Bruset.

Coverbild från Unplash – Bluebird provisions

There are no comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Start typing and press Enter to search

Shopping Cart

No products in the cart.