Midsommarrecept för de små med Gro Gro

Om två dagar är det midsommar! Har du planerat midsommarmenyn ännu? Vi bjuder på tre mumsiga och enkla midsommarrecept för de små. Vi har tagit hjälp av kocken, matkreatören och småbarnsmamman Camilla Friberg inför midsommar. Hon har skapat tre underbara recept som vi hoppas att ni testar. Klart de små också ska få fira med en lyxig midsommarlunch. Passar för barn mellan 1 och 2 år, men går också hem hos äldre barn (och vuxna).

På menyn står smörrebröd, grönsaksplättar med lax och baby bread pudding med sommarbär och grädde. Mums!

Smörrebröd med potatis, gubbröra och brynt smör
Nästan som en klassisk matjestallrik, men utan själva sillen. Smöret gör rätten! Ger fyra små
portioner eller två stora.

Ingredienser:

4 skivor danskt rågbröd
4 mellanstora färskpotatisar
2 ägg
2 msk majonnäs
75 g smör
dill

Gör så här:

  1. Koka färskpotatis eller använd överbliven från kylen. Potatisen får gärna vara kokt lite extra så att
    den är mjuk.
  2. Koka äggen cirka sju minuter, strax under hårdkokta. Skölj kallt och skala.
  3. Bryn smöret genom att låta det gå på medel till hög värme i en kastrull, under omrörning. Smöret
    är klart när det är gyllenbrunt och doftar karamelligt.
  4. Skiva bröden och skär eventuellt bort kanterna.
  5. Tärna potatis, ägg och bröd i centimeterstora kuber.
  6. Blanda äggkuberna med majonnäs och finhackad dill.
  7. Varva potatis, bröd och ägg i en liten skål. Toppa med ett par skedar brynt smör. Servera.

Grönsaksplättar med majs, gräddfil och lax
I dessa plättar går att gömma de flesta grönsaker. I receptet är vissa mixade och vissa i bitar, men det
går också bra att mixa alltihop. Laxen är frivillig och bör alltid hållas väl kyld. Ger åtta plättar, eller
fyra små portioner.

Ingredienser:
1⁄2 zucchini
1⁄4 blomkålshuvud
1 majskolv eller 1 dl fryst majs
1 dl gammalt bröd eller 1⁄2 dl fullkornsmjöl
50 g mozzarella
2 ägg
salt
smör att steka i
1 dl gräddfil
2-4 bitar kallrökt eller gravad lax (valfritt)

Gör så här:

  1. Riv zucchini grovt och krama ur väl, men spara ett par matskedar till nästa moment.
  2. Mixa blomkål med bröd eller mjöl, och mozzarella. Tillsätt zucchinivattnet om det behövs.
  3. Skär av majsen från majskolven.
  4. Blanda zucchinin med blomkåls- och brödröran, majsen, äggen och en gnutta salt.
  5. Värm en panna och smält smöret. Stek plättarna på medelvärme tills de har fått fin färg.
  6. Servera plättarna med en klick gräddfil och eventuellt lite lax i bitar.

Baby bread pudding med sommarbär och grädde
En engelsk touch på midsommarfirandet! Bröd får marinera i goda bär sötade med dadlar och bli en
midsommartårta. Fläderblommorna är fina och goda till. Ger en liten kaka, ca fyra portioner.

Ingredienser:

5 skivor formfranska
1 paket frysta sommarbär (hallon, bjärnbär, jordgubbar, vinbär)
1 dl frysta hallon
1 dl vatten
2 msk dadelsirap
2 dl vispgrädde
färska hallon
fläderblommor (valfritt)

Gör så här:

  1. Koka upp bären med vatten och dadelsirap. Låt sjuda i fem minuter.
  2. Förbered under tiden en liten bunke. Täck den med plastfolie, eventuellt med olja i botten så att
    den fastnar.
  3. Sila av bären i en skål och smaka av. Ställ bär och saft åt sidan.
  4. Skär av kanterna på brödet och skär alla skivor utom en i halvor. Skär den sista skivan till en rund
    form.
  5. Dags att montera! Doppa den runda brödskivan i bärsaften och lägg den i botten på bunken så att
    den bildar en bas. Doppa sedan resterande brödskivor var för sig och lägg direkt ned dem runt om
    basen, stående.
  6. Fyll brödformen med bären du silat av. Täck sedan över med de sista brödskivorna, doppade i
    saften.
  7. Täck formen och lägg en liten tallrik med tyngd ovanpå. Ställ i kylen över natten så att den får sätta
    sig.
  8. Nästa dag: Ta fram kakan och stjälp över på en ren tallrik. Ta bort plasten. Servera med vispad
    grädde, färska bär och eventuellt fläderblommor.

Smaklig spis! Ni kan läsa mer om Camilla på hennes hemsida eller Instagram.

Comments

  • Tack för den fantastiska artikeln. Det är verkligen den bästa bloggen

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Start typing and press Enter to search

Shopping Cart

No products in the cart.