Sötpotatisvåfflor

De här passar till både stora och små. Supergott att ätas som en smörgås med pålägg.

Du behöver:

1 sötpotatis (ca 7 dl riven)

1 äpple

3 ägg

2 dl havremjöl eller gryn

1 dl mjölk (valfri)

1/2 tsk bakpulver

1 krm salt (kan hoppas över)

Skala sötpotatisen. Riv äpple och sötpotatis på ett rivjärn. Blanda sen alla ingredienser i en skål och mixa med en stavmixer. Låt stå i 10 minuter innan du steker våfflorna. Denna blir lite tjockare än en vanlig våffelröra.

Här med avokado, creme fraiche och basilika