Värmebehandlad VS kallpressad barnmat

Har du någonsin funderat på varför barnmaten på torrvaruhyllan ofta är äldre än barnet som äter den? Det gjorde vi! Att barnmat kan stå på en torrvaruhylla i år utan att bli dålig är ett resultat av hur den har bearbetats. I det här inlägget tar vi upp frågorna: Vad är livsmedelsberedning? Vad är skillnaden mellan värmebehandlad vs kallpressad barnmat?

Livsmedelsberedning

Beredning handlar om hur du bearbetar råvarorna i en produktion så att produkten förblir säker och hållbar efter att den har tillverkats. Detta görs genom en steriliseringsprocess. Sterilisering gör maten trygg att äta genom att mikroorganismer och eventuella smittämnen i maten oskadliggörs (1). Detta är särskilt viktigt för mat som barn ska äta, eftersom de är känsliga för mikroorganismer (1). Det finns många tillverkningsmetoder där ute, men den som är mest använd i barnmatsindustrin än idag är värmebehandling.

Värmebehandling

Värmebehandling, även känt som autoklavering är en produktionsmetod som ofta används i produktionen av barnmat. Genom att använda denna metod kan en produkt förvaras tryggt på torrvaruhyllan i rumstemperatur och ha en hållbarhet på flera år. Även om detta kan låta som en bra idé, finns det flera nackdelar. Genom att använda värmebehandling som beredningsmetod förlorar produkten mycket av sin näring, smak och konsistens. Mycket av det vi älskar med mat går förlorat. Detta är något vi såg saknades hos många barnmatstillverkare, och valde därför att gå en annan väg, nämligen att istället använda kallpressning (HPP).

Källa: Overview on different sterilizations techniques for baby food (Marjo Särkkä-Trikkonen, Hanna-Maija Väisänen, Alex Beck with others. 

Kallpressning

Högtrycksbehandling (HPP), även kallat kallpressning är den beredningsmetod som Gro Gro använder idag. Denna metod steriliserar produkten med ett högt vattentryck på utsidan av förpackningen. Detta gör produkten trygg och ger färsk mat en något längre hållbarhet i kylen. Genom att använda den här metoden kompromissar vi inte med vad våra barn faktiskt förtjänar. HPP bevarar nämligen smak, konsistens och näring som alla barn behöver för att växa och gro.

The quality of the high-pressure sterilised products is usually superior to conventionally heat sterilised products, particularly to texture, flavour, and retention of nutrients.

(Matser et al., 2004.)

Fördelar och nackdelar med kallpressning:
Källa: Overview on different sterilizations techniques for baby food (Marjo Särkkä-Trikkonen, Hanna-Maija Väisänen, Alex Beck with others. 

Är detta något du visste innan, eller lärde du dig något nytt om värmebehandlad vs kallpressad barnmat?

Läs vårt tidigare blogginlägg om kallpressning här.

Källa:

  1. Overview on different sterilizations techniques for baby food. Marjo Särkkä-Trikkonen, Hanna-Maija Väisänen, Alex Beck with others. 

There are no comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Start typing and press Enter to search

Shopping Cart

No products in the cart.